HelloFresh maaltijden met Buikspek voor het kerstdiner

Er zijn ingrediënten die een gerecht maken, en er zijn ingrediënten die een gerecht verheffen tot iets bijzonders. Buikspek hoort zonder twijfel in die laatste categorie. Met de feestdagen voor de deur is dit sappige, smaakvolle stuk vlees dé geheime troef voor wie zijn kerstdiner naar een hoger niveau wil tillen. Of je nu gaat voor een klassieke kerstbox of juist een eigentijdse twist wilt geven aan je feestelijke tafel, buikspek zorgt altijd voor dat luxe gevoel zonder dat je daar een fortuin voor hoeft neer te tellen. Tip: bekijk direct de HelloFresh kerstbox van november.

Wat is Buikspek?

Buikspek is precies wat de naam al doet vermoeden: het komt van de buik van het varken. Dit vlees zit tussen de ribben en de achterham in, en is door die positie rijk dooraderd met vet. En voordat je nu denkt “vet is toch niet goed?”, laat me je geruststellen: dit vet is juist wat buikspek zo onweerstaanbaar maakt. Het zorgt voor die heerlijke malse textuur en die intense smaak die je bij magerder vlees simpelweg niet krijgt. In Nederland kennen we buikspek vooral als speklap of verse spek, maar wereldwijd heeft dit stuk vlees talloze verschijningsvormen. Van Italiaanse pancetta tot Koreaanse samgyeopsal, en van Amerikaanse bacon tot Chinese char siu – overal ter wereld hebben koks ontdekt hoe fantastisch dit stuk vlees is.

De reis van ruw tot ready

Bij verse buikspek blijft het vlees onbewerkt, wat betekent dat je de pure smaak van het varkensvlees proeft. Gerookt buikspek ondergaat daarentegen een rookproces dat het vlees een heerlijke rokerige diepte geeft – perfect voor die extra feestelijke touch tijdens de kerst. Bij gezouten of gepekeld spek krijg je door het pekelen een intensere smaak en een langere houdbaarheid. Voor de kerstdagen kun je kiezen uit verschillende bereidingen. Langzaam gebraden in de oven tot het vet knapperig is en het vlees uit elkaar valt, kort aangebraden in blokjes voor een snelle weeknight dinner, of als basis voor een rijke stamppot wanneer het buiten koud is en je binnen gezellig aan tafel zit.

Een smaakexplosie op je bord

De smaak van buikspek is rijk, vol en intens vlezig. Het vet smelt tijdens het bakken of braden, waardoor het vlees van binnenuit gaar wordt en ongelooflijk sappig blijft. Die knapperige buitenkant in combinatie met het malse, smeltende vlees eronder? Dat is waar al die magie gebeurt. Bij gerookt buikspek komt daar nog die heerlijke rokerige ondertoon bij, die perfect past bij de winterse smaken van de kerst. Denk aan de combinatie met zoete elementen zoals appel of een glaze van honing en mosterd, of juist hartige accenten zoals verse kruiden en knoflook. Het is die veelzijdigheid die buikspek zo’n dankbaar ingrediënt maakt voor je kerstmenu.

HelloFresh maaltijd ook met kerst

Het mooie van buikspek is dat het zich zowel leent voor een doordeweekse snelle maaltijd als voor dat bijzondere kerstdiner waar je weken naar uitkijkt. Voor een casual kerstlunch kun je gaan voor een knisperend gebakken speklap met rodekool en krieltjes. Wil je indruk maken tijdens het kerstdiner? Braad het spek dan laag en langzaam in de oven met een glaze van sinaasappel en sterrenijs, serveer het op een bedje van winterse groenten, en je gasten zullen versteld staan. Buikspek werkt ook fantastisch in stoofpotten en slowcooker-gerechten – ideaal voor die gezellige dagen tussen kerst en oud en nieuw wanneer je lekker wilt nagenieten zonder uren in de keuken te hoeven staan. Door het hoge vetgehalte blijft het vlees mals, zelfs na lang stoven, en voegt het een rijke smaak toe aan de jus of saus. Hieronder vind je mijn favorieten HelloFresh gerechten met dit ingrediënt.

• Sticky buikspek ramen met oesterzwammen en kimchi, paksoi, miso en verse udonnoedels.
• Gestoomde bao bun met speklap in ketjapmarinade, rode puntpaprika, zoetzure komkommer en munt.
• Sticky buikspek op witte demi-baguette met pittige frietjes geïnspireerd op bánh mì, sojabonensalade en sambalmayonaise.
• Erwtensoep met Brandt & Levie Rookworst en speklap.
• Singapore-stijl Hokkien Mee noedels met garnalen en spek.
• Gestoomde bao bun met speklap in ketjapmarinade, rode puntpaprika, zoetzure komkommer en munt.
• Bao buns met sticky hoisin buikspek en pinda’s, ponzu paksoi, gembermayo en gebakken ui.

Slimme keukenkennis voor de feestdagen

Een gouden tip: laat buikspek altijd op kamertemperatuur komen voordat je het gaat bereiden. Dat zorgt voor een gelijkmatigere garing en voorkomt dat de buitenkant verbrand is terwijl de binnenkant nog koud is. En vergeet niet om de zwoerd te scoren – met een scherp mes sneetjes maken in het vet zorgt ervoor dat het mooi knapperig wordt en de smaken van je marinade of kruidenwrijving beter kunnen doordringen. Voor de échte kerstmagie kun je buikspek marineren in een feestelijk mengsel. Probeer eens een combinatie van sinaasappelsap, verse tijm, knoflook en een beetje honing – die zoete en hartige smaken samen met het malse vlees zijn wat de kerst echt tot een feest maakt. Of ga voor een meer klassieke benadering met rode wijn, laurier en rozemarijn voor die authentieke winter sfeer.

Nog een leuk weetje: in veel Aziatische keukens wordt buikspek eerst gekookt en daarna pas gebakken of gefrituurd. Deze techniek zorgt voor een nog malser resultaat en kun je ook thuis prima toepassen als je echt alle remmen los wilt gooien tijdens de feestdagen.

Je eigen feestelijke kookavontuur

Met een maaltijdbox hoef je niet meer te zoeken naar het perfecte stuk buikspek of je af te vragen welke ingrediënten er precies bij passen. Je krijgt precies de juiste hoeveelheid premium buikspek thuisbezorgd, samen met alle bijpassende ingrediënten en een duidelijke receptkaart die je stap voor stap door het kookproces leidt. Zo kun je vol vertrouwen aan de slag, ook als je nog niet zo ervaren bent met het bereiden van dit prachtige stuk vlees.