Lars 
Weinig ingrediënten hebben zo’n lange geschiedenis als de sojaboon. Al meer dan vijfduizend jaar geleden teelden boeren in het noorden van China en Korea deze peulvrucht. Niet omdat hij zo makkelijk te bereiden was — rauw zijn ze zelfs licht giftig — maar omdat je er zo ontzettend veel mee kunt. Van de boon naar … Lees verder
Er zijn van die gerechten die je meteen in een zomerse stemming brengen. Eén hap en je zit op een wit gekalkt terras aan de Middellandse Zee, met een glas koude wijn in de hand en het geluid van krekels op de achtergrond. Tzatziki is zo’n gerecht. Luchtig, fris, romig en vol smaak — en … Lees verder
Dat felgele potje met knapperige groentjes in de supermarkt? Dat is piccalilly, de Britse klassieker die je gerechten naar een hoger niveau tilt. Piccalilly is een soort zoetzure groentenpickles die zijn oorsprong vindt in de Britse keuken. Het is een heerlijk knapperige mix van verschillende groenten die worden ingelegd in een pittige mosterdsaus met kurkuma, … Lees verder
Heb je wel eens van meiraap gehoord? Klinkt misschien een beetje ouderwets, maar deze bijzondere groente verdient absoluut een comeback in jouw keuken! De meiraap, ook wel witte raap of stoppelknol genoemd, is een knolgewas dat eruitziet als een dikke, ronde witte raap met een paarsachtige kop. Het behoort tot de koolraapfamilie en is eigenlijk … Lees verder
Je kent dat moment wel: je staat in de keuken, hebt net een heerlijk gerecht op je bord geschept, en dan ontbreekt er nog iets. Dat ene ingredient dat het verschil maakt tussen ‘lekker’ en ‘wauw’. Vaak is dat bieslook. Die fijne groene halmpjes die eruitzien alsof ze zo uit een sprookjesbos komen, maar dan … Lees verder
Er zijn van die avonden dat je jezelf en je tafelgenoten even extra wilt verwennen. Je wilt iets op tafel zetten dat voelt als een luxe etentje in een restaurant, maar dan gewoon lekker thuis aan de keukentafel. In negen van de tien gevallen kom je dan uit bij één specifiek stukje vlees: de biefstuk. … Lees verder
Wie kent ze niet, die glimmende groene of dieppaarse pareltjes die je bij de borrel serveert of door een salade roert? Olijven zijn echte alleskunners in de keuken. Deze kleine vruchten hebben een verhaal dat duizenden jaren terug gaat en brengen instant die heerlijke mediterrane sfeer naar je bord. Of je nu houdt van de … Lees verder
Er zijn ingrediënten die een gerecht maken, en er zijn ingrediënten die een gerecht verheffen tot iets bijzonders. Buikspek hoort zonder twijfel in die laatste categorie. Met de feestdagen voor de deur is dit sappige, smaakvolle stuk vlees dé geheime troef voor wie zijn kerstdiner naar een hoger niveau wil tillen. Of je nu gaat … Lees verder
Je opent een zak in je HelloFresh en ziet een donkerrode worst liggen die meteen je nieuwsgierigheid wekt; dat is Chorizo! Die karakteristieke kleur, die kruidige geur – dit is geen gewone worst. Dit is een van de meest geliefde ingrediënten uit de Spaanse keuken, een product dat steeds vaker zijn weg vindt naar Nederlandse … Lees verder
Wie regelmatig kookt met maaltijdboxen komt vroeg of laat aioli tegen. Deze romige, knoflookrijke saus duikt steeds vaker op in recepten van HelloFresh, Ekomenu en andere maaltijdleveranciers. Maar wat is aioli precies, en waarom is deze mediterrane klassieker zo geliefd geworden in moderne keukens? In dit artikel vertel ik je meer over deze verrassende saus. … Lees verder